Tarte pomme d'Happy
- Difficulté
- Moyen
- Préparation
- 45 min
- Cuisson
- 30 min
- Pour
- 8 pers.
Revisiter la tarte aux noix : osez une touche d’originalité pour un grand classique.
Redécouvrez la tarte aux noix sous un nouveau jour avec cette version alliant gourmandise et raffinement. Une pâte croustillante, des noix croquantes sublimées par une touche sucrée et une texture fondante en bouche… De quoi séduire les amateurs de desserts authentiques et savoureux !
À vos fourneaux !
La recette
Ingrédients
Pour la pâte sucrée
- 125 g de beurre
- 200 g de farine
- 50 g de farine de noix
- 1 oeuf
- 1 pincée de sel
- 80 g de sucre
- 1 g de levure
Pour les pommes confites
- 4 pommes
- 80 g de sucre
- 80 g de beurre
Pour les noix caramélisées
- 200 g de Noix de Grenoble AOP
- 150 g de sucre
- 15 cL de crème fraîche
Pour le montage
- 50 g de chocolat noir
Préparation
-
#01
La pâte sucrée
Mélanger le beurre et le sucre. Puis ajouter l’œuf puis les farines de blé, de noix et le sel.
Une fois la pâte homogène, l’étaler au rouleau sur une plaque.
La déposer dans un moule à tarte et cuire à blanc pendant environ 30 minutes à 170°C. -
#02
Les pommes confites
Éplucher les pommes et réaliser des billes à l’aide d’une cuillère parisienne.
Sans cuillère parisienne, couper des petits cubes de pommes.Dans une poêle, faire fondre le beurre avec le sucre, ajouter les morceaux de fruits et laisser confire en remuant de temps en temps.
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#03
Les noix caramélisées
Torréfier les noix pendant 10 minutes au four à 180°C sur une plaque.
Dans une poêle, faire chauffer le sucre jusqu’à obtenir un caramel à sec. En parallèle, faire chauffer la crème dans une casserole.
Lorsque le caramel est prête, ajouter la crème. Puis ajouter au mélange les noix préalablement torréfiées.
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#04
Le montage
Dans le fond de tarte refroidi, établer le chocolat préalablement fondu pour isoler le fond de tarte.
Verser les noix caramélisées sur la tarte et disposer harmonieusement les morceaux de pommes confits.